「ふかうら雪人参」で・・にんじんしりしり 粉チーズかけ

ありがとうな毎日 seeding of the happiness

「にんじんしりしり 粉チーズかけ」を作りました。

以前テレビでみておいしそう~と作った沖縄料理「にんじんしりしり」。

(前の記事はこちら* )今回は卵を入れず、にんじんとツナ缶のみ。

グレープシードオイルで軽~く炒めただけで、出来上がり。

思いつきで上に粉チーズをかけてみたら、コクが加わっておいしい。

なんといってもにんじんが・・甘いです。

ありがとうな毎日 seeding of the happiness

青森の食材を売っているお店で購入した「ふかうら雪人参」。

これを使いました。

”雪の中で甘くなる”と説明にもあるように、とっても甘いんだそう。

生でかじってみたら、えぐみが全然なく、素直な味がしました。

今回作った「にんじんしりしり」・・。

これはもともとにんじんの甘さを感じられる料理です。

この雪人参を使うことで、さらにぐぐっと強く甘みが出ました。

自然の甘さだからすんなり食べられて、美味なんです。

ありがとうな毎日 seeding of the happiness

オレンジ色が濃い・・。

ありがとうな毎日 seeding of the happiness

刻んで鶏ひき肉ハンバーグの生地に混ぜたりもしました。

なんだか普段のよりジューシーな、というか。

深みのある味になりました。

ありがとうな毎日 seeding of the happiness

この「ふかうら雪人参」。

ちょっと調べてみたら、すごいです。

秋に収穫するにんじんを、冬、雪の下から掘り上げる。

にんじんは寒さから身を守るために糖分を蓄えるから甘くなる。

・・ということなんだそう。へぇ~。

有機肥料を使用し、輪作で土を休ませ、地力を養った健康な土。

ここで「ふかうら雪人参」は育ちます。

その上に雪が降って、雪の布団ができる。

布団の下でにんじんは甘みをたっぷり蓄えて・・。

厳しい寒さの中、一本一本手作業で掘り起こされるのです。

機械を使ったら、にんじんに傷がついてしまうから。

にんじんに付いた雪混じりで粘った土。

これを手で擦りとるのも大変な作業・・。

なんとなんと。

そんな大切に育てられたにんじんなんだーと驚きました。

道理ですごくおいしいはず。

冷たい風と寒さの中で、めいっぱい甘くなるにんじん。

自然の力、人々の信念と愛情を感じました。

ありがとうございます。

ありがとうな毎日 seeding of the happiness ふかうら雪人参が育つ地、深浦町は、ちょうどにんじんが凍らないくらいの最低気温なんだとか。最高気温が高すぎてもこんなに甘くはならない。雪が降りすぎると掘り起こすことが出来なくなるし・・と、まさに絶妙な地の利があったんですね。実際にふかうら雪人参を栽培されている農家の方が、自然への畏敬の念とともに「雪人参に負けないように自分も強く生きでいがねば・・」と語られていた文章を拝見し、胸にぐっときました。偶然の大雪から誕生したという「ふかうら雪人参」。出会えて良かったです。。

~ある日のつぶやき~

だんだんと、だんだんと、春が近づいてきている。先月半ばには近所の紅梅も可憐な花を咲かせていたし・・。桜はもう少し後だけど、遠くから桜の木を見ていると、ほんのりピンクがかってみえる。まだ咲いてないし、つぼみも出ていないけど、雰囲気がピンクなのだ。これはいつも不思議。。