これ、先日作ったうちごはんのおかず。
「厚揚げの塩麹焼き」です。
昨年夏からはまっている調味料「塩麹（しおこうじ）」。
作って、なくなったらまた作り・・で常備しています。
塩麹を厚揚げにもみこんでしばらく置き、焼いたら完成。
すごく簡単なんですけど、これがおいしい。
塩麹が染み、水分が程よく抜けて・・。
ちょっとチーズみたいというか。
独特の風味が出て、良い味になるんです。
簡単すぎるくらい簡単ですが・・。
塩麹のおかげでちゃんとおいしくなってくれる。
もう一品欲しいなって時にもいいんですよね。
シンプルだけど深みと広がりのある万能調味料「塩麹」。
もうもう、この味のとりこ。手放せなくなってます。
ありがとうございます。
厚揚げは、さっと焼いてしょうがとかつおぶしをのせ、しょうゆかポン酢をかけて頂くのもおいしい・・。でもこの塩麹をまぶして焼くってのも、思いつきでやってみたらおいしくて、我が家定番の一品になってます。時間がないとき簡単に作れるおいしい副菜があると、助かるんですよね～。。
～ある日のつぶやき～
私はなんでもメモ、というクセがついている。覚えているつもりでも、いろんな事が積み重なると、ついさっきのことであってもすぐに忘れてしまうから。だけどそれは仕方ないことだと思っているので、漏れがないようにするため、メモをする習慣がついた。思いついたアイデアやしなきゃいけないことを箇条書きにする、買い物に行くとき必要な食材をかく、など。でも買い物メモでよくやってしまうのが、メモ自体を持って行くのを忘れる、ということ。これだけはほんとに、どーしよーもないんだな～。。