正月のおせちで作った黒豆がたくさんあったので、こんなおやつを作ってみました。「黒豆＆よもぎパウンドケーキ」です。新芽のみで風味が良い、国産よもぎを使いました。漆黒と深緑・・二つの色味からして和風な雰囲気。
豆に粉をまぶしておくと、生地の底に沈まずまんべんなく散らばってくれます。耐熱カップとパウンド型の紙のトレイに入れたもの、２種類焼きました。
生地がしーっとりしていて、黒豆の甘さとよもぎの苦味が好相性。おいしい！和の風情漂うパウンドケーキなので、松の内に楽しむのにもぴったり！と嬉しくなりました。
ありがとうございます。
卵はゆるめの共立てです。最初、抹茶を使おうと思ったらきらしていたので＾＾；、うちにあったよもぎを使うことにしました。だけどこれも相性ぴったりだったので良かったです。黒豆には粉をまぶし、生地を少し入れて、てんてんてんと黒豆をばらまいて、また生地を流し込んで・・という風にして焼きました。どこを切って食べても、生地のいろんなところに黒豆がいてくれて、楽しめましたよ～＾＾♪
～ある日のつぶやき～
くるくる、まぜまぜ、オーブンに入れて焼いたら出来上がり・・。うちおやつで作るパウンドケーキは簡単に出来るから好き。焼き上がりにブランデーやシロップをうつのもいいし、焼きっぱなしをビニールに入れて冷ましておいたらしっとりする。一切れずつラップして冷凍保存→自然解凍で食べれば長く楽しめる。。