![ピンクピタヤヨーグルトエスプーマかき氷(ベースはマンゴー)。この日おすすめの一品。](https://nakamuramiho.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/P6100032-533x800.jpg)
自由で楽しい、 味わうエンタメといったかき氷を食べてきた。
![隠れ家的な趣きでくつろげるお店。階段を上がった2Fにある。](https://nakamuramiho.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/P6100020-800x533.jpg)
「チョコレート研究所」*。
梅田から新町に移転して約半年の人気店。
既に夕方だったこの日もほぼ満席。
しばらく待ってカウンター席へ。
![カカオの実。思ったより大きくてびっくり。](https://nakamuramiho.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/P6100027-533x800.jpg)
オーナーの染川ちひろさん*は、
スイーツを愛し、広める活動をしていくうち、ついに
ご自分のお店もオープンしてしまった、という方。
ブログ発信の他、テレビ、ラジオ、雑誌などのメディア
でも活躍中で、 様々なコラボ企画やイベントも定期的に
開催されている。
チョコレート研究所という名の通り、
お店の名物は、カカオテリーヌなどのチョコメニュー。
カカオの奥深い魅力に惚れこみ、
産地に行って仕入れ、 店内でチョコレートを作り、
お客様にそれを伝えるワークショップもしている・・
という、探求心、研究心に溢れた人である。
チョコだけでなく、
「こだわり卵のスフレパンケーキ」も人気の商品。
そんなこちらのお店に、またまた強力なメニューが
登場している、 とのことで今回おじゃました。
ちひろさんは昨年、奈良にある「ほうせき箱」という
お店の 「かき氷」に出会って衝撃を受け、
ぜひ自分の店でも出したいと思い、お願いして
しばらく修行させて貰ったとのこと。
この度、そちらのお店と同じかき氷機を導入し、
「チョコレート研究所」でも、かき氷メニュー各種を
提供することになったのだそうだ。
![ピタヤとマンゴー、ピンク×オレンジの組合せが可愛い。](https://nakamuramiho.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/P6100029-521x800.jpg)
さてどれにしようかな・・とメニューを開いて固まる私。
種類が多い。多すぎる(嬉)。迷う。
ベースのかき氷が数種類ある上に、トッピングがまた豊富。
組合せ次第で、何通りものフレーバーが楽しめる仕掛けと
なっている。
「かき氷は、何も描かれていない真っ白な キャンバス。
そこに自分なりの色付けをしていける、というところに
魅力を感じています」と、ちひろさん。
カカオで深く、かき氷で広く、
ちひろさんの探求心が躍動している。
私が気分で選んだ組合せをオーダーしたところ、
この日提供している中で、ベストだと思う組合せの ベースと、
エスプーマ(スペイン語で「泡」の意)を提案してくださり、
迷った末、おすすめのそれにした。
それが写真の「ピンクピタヤエスプーマかき氷」
(ベースはマンゴー)である。
レッドピタヤ(赤いドラゴンフルーツ)は、
ベタシアニンという赤い色素のポリフェノールを含み、
栄養価が高く、アサイーを超えるスーパーフルーツと
言われているんだとか。
ヨーグルトと合わさることでピンクになっているようだ。
![かき氷の中に、マンゴーがたくさん。贅沢!](https://nakamuramiho.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/P6100041-533x800.jpg)
白い部分が一切ないほどフルーツソースのかかった氷は
ふわっふわの最上級。
ここにのせるのはやはり、
雲のように軽いエスプーマでなければならないのだ。
ピタヤとヨーグルトの酸味。マンゴーの濃厚な甘み。
この二つの甘酸っぱい組合せが、またなんとも合う。
![ふわっふわのパンケーキ。これからトッピング。](https://nakamuramiho.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/P6100043-528x800.jpg)
たまたまお隣になったかたが注文していた、
スフレパンケーキ。
なんでも、今月でパンケーキはしばらくお休みし、
7~9月はかき氷に専念するとのお話。初耳だ。
あぁ、それならパンケーキも食べおさめしたかったなぁ・・。
私がそう思っていたとき。
パンケーキをオーダーしたけれど、3枚食べきれないかも。
そして出来たら、かき氷も味わってみたかった・・。
お隣のかたが、スタッフさんにこう告げていた。
分け合いますか?という私の提案に同意してくださり、
かき氷とパンケーキを味わえることに。 ラッキー♪
![こだわり卵のスフレパンケーキ。いちごと「濃厚チョコレートソース」つき。いちごのソースも。](https://nakamuramiho.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/P6100051-800x499.jpg)
こちらのパンケーキのうち、一枚を頂く。やった!
![チョコレートソースをかけたもの。いちごとチョコ、合う!](https://nakamuramiho.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/P6100053-551x800.jpg)
そう、この食感。
口に入れるとしゅっと溶けてなくなり、広がる余韻。美味。
食べているのに、なぜかふんわりしたものに包まれている
ような感覚になる。
あーしばしのお別れ・・でも秋にまた会える。
これからの夏本番は、
きめ細かい氷というキャンバスに描かれた、
上質で綺麗な彩りの「かき氷」を楽しもう。
迷って迷ってどーしようもなくなるほど(笑)、
種類や組合せも豊富。ぜひ。
若い方だけでなく、ご年配のお客様もよく来られるというこちらのお店。カウンターは掘りごたつ式というのか、足を入れるスペースがあるので、正座がつらい方はこちらが良いかも。白木の板張りスペースは窓側の席とテーブル席があり、赤ちゃんが寝ころんでいるそばで、お母さんがかき氷を食べておられた。ほのぼのする光景。
7月~9月までは「かき氷研究所」として営業されるそうなので、パンケーキの食べ納めは今日中に・・。。
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