〇月△日 ～なすが食べたい日～
なんだかんだで、今年はよくなすを食べた。
３つで￥１００など、お買い得の日が多かったから。
そのかわり、でもないけれど。
トマトがえらく高いなぁという日が続いたように思う。
気候に左右される野菜の出来。その時々で・・。
よく取れたもの、安価なものの登場が増えるのは自然の理。
さて、この日もなすが安かった。
豚しゃぶ肉があったので、これと合わせて一品。
乱切りにしたなすは、水につけてあく抜き。しなくても可。
豚しゃぶ肉を深めのフライパンで軽く炒める。
肉を脇に寄せ、真ん中に水を切ったなすを入れる。
ここで私は、ふちに寄せておいた肉をなすの上へ移動。
これは肉に火が通りすぎないようにするため。
なすに肉のふたがされ、蒸らし効果もちょっとあるかなーと。
弱めの中火でしっかりなすに火を通す。
なすが少し透き通って柔らかくなったら・・。
あらかじめ混ぜ合わせておいた、てんさい糖シロップと醤油。
（砂糖など粉状の甘味でもＯＫ）これをざっとまわしかけ、
混ぜながら水気がなくなるまで炒めたら完成。
今回はちょっとしょうが汁をプラス。生姜焼きっぽい仕上がりに。
仕上げにすりごまをかけて、はいどうぞ。
ごはんがすすむ、濃いめの味の一品。
まだ、なすが店頭に並んでいたら、ぜひ。
＜豚しゃぶ肉となすの甘辛炒め＞
これを作った数日後、いつものお店に行ったら、「もう時期的に
露地もののなすは終わり。 皮が硬いかも・・」とお店の おじさん。
終わりと聞いたら、余計食べたくなるなぁ。店頭で見かけなくなる
まで食べようと思いました。このおかず、 割とどんな人にも受けが
良くて。甘辛炒めって、基本の味付けながら、最強 なのかも・・
と思いました＾＾