熊本で自家製有機天然酵母と有機小麦を使ったパンのお店「Little Farmer’s Bakery GOTO 」を営まれているhitomiさん から、またまたおいしい野菜とパンが届きました。今回送って下さったのは「真竹（まだけ）」の竹の子。竹の子は、一般によく知られている孟宋竹（もうそうちく）が３月中旬から、その後５月頃から淡竹（はちく）、今回の真竹は５月～６月上旬に出回るとのこと。真竹は主に竹細工の民芸品や包装用として用いられているそうで、その竹の子を食べるのは初めて。アク抜きの下茹で処理をして送って下さったので、すぐ食べられるのが嬉しい♪先の方の薄い皮をパクっと食べると・・お～！湯葉みたい！！ほのかに甘く、柔らかくておいしい♪ふむふむ、なるほど～と感心しつつ、こんな一品を作ってみました。「真竹の梅しそ和え」です。写真ではしそを上にトッピングしていますが、食べる時にこれを全体に混ぜ混ぜします。すっきりさっぱり味で、今の時期にぴったり！でした。
パンは、野菜酵母のオレンジ色が爽やかな「ブレックファーストブレッド」、レーズンたっぷりで良い香りの「レーズン食パン」、夫婦して大好きな「焼きドーナツココア」の３種。少し焼いて頂きます。しっとりしていて深い味わい。噛みしめると、小麦や酵母の甘みを感じます。どれもほんとにおいしい～♪
ありがとうございます。
＜真竹の梅しそ和え＞
真竹の全体はこんな感じ。ほっそり色白で、とても綺麗な竹の子です＾＾
下茹でした真竹の先の方（写真だと右側のもの）８０～１００ｇくらいを、５cmほどの長さに切った後、ふしに対して垂直に長細くスライスします。そこに、梅干し・・２～３個（たたいてペースト状にする）、酢・・大さじ１、本みりん・・大さじ２、を混ぜたものをからませ、器に盛り付けたら、千切りしたシソ＝大葉をのっけて完成～♪簡単です。私は酸っぱいの大好き！なのでこの分量ですが、うちの夫は苦手でこれは「酸っぱすぎる・・」と言っていたので、酢の量はお好みで。梅干しがあるので酢は無しでも。ちなみにこの時、夫に作ったのは・・。下茹でした竹の子をスライスし、かつおぶしをひとつまみパラリとかけ、醤油をたらっとまわしかけたらあっという間に完成！名付けて「真竹の土佐煮風（←煮てはいないので”風”ってことで＾＾）」。こっちはもりもり食べて「竹の子、おいしいね～」とご満悦の様子。良かった～。左側の根に近い方は、スライスしてなべに入れ、昆布でとっただし汁にかつおぶしとてんさい糖・本みりん・しょうゆを入れてコトコト煮たら完成！こちらはまさしく「真竹の土佐煮」ですね。下処理が面倒なため、我が家の食卓にはめったに登場しない食材だった竹の子（笑）。今回hitomiさんのおかげで貴重でおいしい体験が出来ました。感謝しています＾＾♪
～ある日の私（番外編）～
今”韓流ドラマ”にはまっている母と電話で話していた。
母「あの～ほら、あれ見たんよ。”私の名前はトムヤムクン”」
私「え？それ言うなら”私の名前はキムサムスン”でしょ」
主人公、タイ料理かっ( ´艸｀)ぷぷw