これは私オリジナルの
「雑穀ラタトゥイユ」です。
＜材料＞
・トマト水煮(ホールでもカットでも) １缶
・お好きな野菜
玉ねぎ←必須、ズッキーニ、パプリカなど
・お好きな雑穀(アマランサス、キヌアなど)
・水
・お好きな出汁 コンソメ、和風だしでも＾＾
・あればツナ缶、
・ハーブ(トマト料理に合うものならなんでも)
＜作り方＞
①野菜を細かく切って炒める。
②玉ねぎが透き通ってきたら、
好きな雑穀を入れてさらに炒め、
トマト水煮、水200～300cc
(トマトが入ってた容器=缶やパックに
入れて量ると容器も綺麗になって良い)、
出汁を入れる。
③雑穀に火が通って膨らみ、
水分が少なくなるまで煮込んだら完成。
野菜はなんでもいいです。
みじん切り～細かければ好きな大きさに。
雑穀はごはんと一緒に炊くタイプのもの
でもいいです。塩など味つけはお好みで。
和風だしは意外かもしれませんが、
あっさり＆深みがあっておいしいんです。
ごはん、パン両方に合う副菜です。
＊私は常備菜としてこれを作り、
野田琺瑯の白い容器に入れて
冷蔵庫で保存しています。