先日おやつに作ったのが写真の蒸しケーキ。ベースは全粒粉のプレーン生地で、半分にカカオの代用品にもなる「キャロブ」の粉末を入れ、生地を２種類に。乾燥「デーツ」の実も刻んで入れました。デーツは、鉄分、カルシウム、ビタミン・ミネラルなどを豊富に含んだ栄養たっぷりの果実。そして、いなご豆を粉末にした「キャロブ」粉も、鉄分豊富でカフェインレス、さらに天然の甘みを多く含むため、お菓子を作る時も砂糖を余り使わなくてすむんです。なので、この蒸しケーキもヘルシーに出来ました。
ひとつはグラタン皿に入れて蒸し、大きな丸い形に。２つの生地を流し入れた後、箸でぐるぐるっとしてみたのですが、思ったような模様になってくれず・・。でも生地はふっかりとしておいしかったです。
小さな耐熱陶器に入れたもの。こっちはわりと模様が出てくれました。刻んだデーツの実を上からもぱらり。
でもでも。蒸しあがりを見て、ひゃー！生地が膨らみすぎてふたについてるー！！という訳で、ふたをはがしたらケーキのてっぺんが、がびがびに・・。粉糖でお化粧してかくしました（笑）。見た目はともかく、こちらも味は、ぐー。ほっ・・。ふんわりふかふかの蒸しケーキに、ところどころに入ったデーツの実。ドライの果物独特のぎゅぎゅっと詰まった甘みと固めのゼリーのような食感が良いアクセントになっています。この日のおやつも、素朴でヘルシーな蒸しケーキをおともに、ほっこり楽しめました。
ありがとうございます。
生地つくりから蒸しあがりまで、小さな容器を使えば１５～２０分くらいで出来ると思います。大きめの容器だと蒸す時間がそれだけ多くかかるので、早く・・なら小さな容器がおすすめです。ちなみに我が家、いわゆる蒸し器はありません。なべに、￥１００均で買った”穴が沢山あいてて足がついてる台”を入れ、水を入れて沸騰したら、容器にふたをして（生地に水滴が落ちるのを防ぐため）そこにのっけて数分蒸す・・というやり方です。狭いキッチンなので、つい増やしたくなる調理器具・グッズの購入をぐっとこらえ、少ない道具で調理してます＾＾。。
～ある日のつぶやき～
少ない調理器具を使いまわす・・必要に迫られてやっている。重しが必要なら重たいボールに水を入れてのっける。マッシャーがないからおたまとボールの角度を合わせてつぶす＆しゃもじも併用、ケーキのナッペの時は回転台も道具もないので皿を手でまわし、自分もまわったりしながら（笑）平べったいヘラで塗る、などなど。ただ、めったに使わないけどこれあったらいいなーという道具がある。それは「栗の鬼皮剥き」。これ、年に１～２度しか使わないけどあったらどんだけラクか。と思いつつ買わずに手で剥いてもう数年。今年はどうするかな。。