豆乳の入った卵液。これを焼くとオムレツです。５ミリ角のものは何でしょう・・？
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写真は先日作ったオムレツ、の卵液。白い５ミリ角のものは、高野豆腐です。
水で戻して柔らかくしたものを、小さく切って混ぜました。
高野豆腐は和食に使うという印象がありますが、意外に色々合うんです。
これにチーズを入れると洋風オムレツ、青海苔を入れると和風オムレツになり、
アレンジ自在。焼いてから時間がたってもしっかりふっくらした食感です。
卵が足りないかな、と思った時に”かさ増し”要員として登場願った高野豆腐。
”ひょうたんから駒”で、なかなか。気に入っています。